1. 수분이 적은 감자를 깨끗하게 씻어 껍질을 얇게 벗긴다.

2. 감자를 0.2㎝ 두께로 썰어 찬물에 1-2시간 담가 전분을 제거한다.

3. 냄비에 물, 소금을 넣고 끓이다가 감자를 데쳐낸 후 햇볕에 1-2일 바싹 말린다.

4. 팬에 기름을 붓고 160℃ 끓은 기름에 감자를 넣고 재빨리 튀겨 낸다.