사찰음식 주간 조리법
부식
장아찌류
발효
· 쌀김 10장
· 밤 3개
· 대추 5개
· 생강 1쪽
[양념]
· 깨소금 3T
· 간장 3T
· 고운 고추가루 2T
· 물조청 5T
· 참기름 3T
· 초피가루 1T
김은 5~6cm 크기로 자르고 대추, 밤, 생강은 껍질을 벗겨 곱게 채 썬다.
냄비에 채수, 간장, 고춧가루, 조청을 넣고 끓인 후 식으면 대추, 밤, 생강, 깨소금을 넣어 양념장을 만든다.
김 2~3장 사이사이에 양념장을 발라 재운다.