사찰음식 주간 조리법

부식

무침류

무치기

가지콩가루무침

재 료

· 가지 2개

· 생콩가루 1/2C

· 소금 1T

[양념장]

· 홍고추 1개

· 청고추 1개

· 다진 생강 1T

· 간장 2T

· 깨소금 1T

· 물 2T

· 참기름 2T

만드는 방법

1

가지를 깨끗이 씻어 5cm 길이로 토막 낸 뒤 크기에 따라 4~6등분한다.

2

그릇에 가지, 생콩가루, 볶은 소금으로 고루 버무린다.

3

김이 오른 찜통에 젖은 소창을 깔고 2의 콩가루를 무친 가지를 5~9분간 찐다.

4

청·홍고추를 굵게 다져 양념장을 만든다.

5

찐 가지를 꺼내어 넓게 펼쳐서 식힌다.

6

식힌 가지를 양념장에 무친다.

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