사찰음식 주간 조리법

부식

찜/선류

양념류(장,효소,천연양념)

장류

찌기

발효

두부장과 채소찜

재 료

· 단단한 두부 300g

· 전통간장 5T

· 소금 2T

· 된장 5T

· 제철 채소

만드는 방법

1

두부는 삼베보자기로 감싸 꾹 눌러 물기를 제거한다.

2

기가 제거된 두부는 곱게 으깨어 소금, 간장에 잘 섞어준다.

3

바로 먹어도 좋고, 오래 숙성하여 먹을 경우 보관용기에 두부장을 담아준 후 윗부분에 된장으로 덮어 주고 실온에서 보관한다.

4

제철 채소(배추, 무, 가지, 감자, 당근 등)는 먹기 좋은 크기로 잘라 끓는 물에 쪄낸 후 두부장을 곁들인다.

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