사찰음식 주간 조리법

부식

조림류

졸이기

표고버섯조청조림

재 료

· 생표고버섯 10개

· 전통간장 2T

· 들기름 1T

· 조청 2T

· 물 1C

· 참기름 1T

만드는 방법

1

표고버섯은 밑동을 잘라 흐르는 물에 재빨리 헹궈준다.

2

김이 오른 찜통에 표고버섯을 넣고 살짝 쪄준다.

3

팬에 간장, 물, 들기름을 넣고 바글바글 끓으면 버섯을 넣고 양념장이 반으로 줄어들 때까지 졸여준다. 중간중간 버섯에 양념을 끼얹어준다.

4

양념이 반으로 줄어들면 조청을 넣고 약불에 양념을 끼얹으면서 졸여준다. 버섯이 줄어들고 윤기가 돌면 불을 끈다.

5

버섯을 참기름에 넣고 굴려 그릇에 담는다.