사찰음식 주간 조리법

부식

무침류

무치기

더덕 잣즙 무침

재 료

· 더덕 4뿌리

· 잣 2T

· 흑임자 1T

· 꿀 1T

· 천일염 1T

· 오미자청 1T

만드는 방법

1

더덕은 껍질을 벗기고 5cm 길이로 잘라 소금물에 살짝 절인다.

2

잣은 칼등으로 반을 으깨고 나머지는 칼날로 다진다.

3

절인 더덕을 편으로 썰어 방망이로 두드려 손으로 부드럽게 찧는다.

4

더덕, 잣, 오미자청, 꿀을 골고루 섞어 마지막 천일염으로 간한다.

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