사찰음식 주간 조리법

부식

장아찌류

발효

오이지

재 료

· 오이 10개

· 소금 2C

· 설탕 2C

· 식초 1C

· 고추씨 3T

만드는 방법

1

오이는 상처 나지 않게 젖은 수건으로 깨끗이 닦아 놓는다.

2

오이를 가지런히 통에 넣은 후 소금, 설탕을 번갈아 가며 넣고 식초를 붓는다.

3

하루정도 실온 보관 후 냉장고에서 보관하다 이틀에 한번씩 뒤집는다.

4

일주일이 지난 후 오이를 건져 낸다.

5

건진 오이지를 통에 가지런히 담은 후 조청을 부어 보관한다.

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