계절식 겨울 부식 무침류 무치기
도토리묵 김치무침
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1. 도토리묵은 4 × 3 × 0.7cm 크기로 자른다.
2. 들기름을 두른 팬에 묵을 얹어 노릇하게 구워 식힌다.
3. 쑥갓은 누런 잎을 떼어내고 억센 줄기를 잘라 낸 뒤 깨끗이 씻어 4cm 길이로 자른다.
4. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 털어내고 돌돌 말아 0.5cm 너비로 채 썬다.
5. 김치는 여분의 양념을 털어내고 1cm 크기로 자른다.
6. 간장, 매실효소, 들기름을 섞어 양념장을 만든다.
7. 양념장에 도토리묵, 김치, 쑥갓, 깻잎을 넣고 살살 버무려 참깨를 부수어 넣는다.